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央摩孔坑新闻网>文化>普洱茶不应该出现的10种味道,你识几种?

普洱茶不应该出现的10种味道,你识几种?

阅读:4665 2019-11-23 20:21:12

喝普洱茶时,我们习惯于说普洱茶的味道是纯正的,但很多人不能具体理解纯正的味道。告诉你,普洱茶的味道不是一杯纯正的好普洱茶。

1.烟味

香烟味道的本质是焦油的味道。在生产过程中有两种生产方法。首先是吸烟。第二是烧焦的烟草气味。所谓吸烟是指在加工和储存过程中吸烟造成的污染。这是茶中常见的异味。这种情况通常是由于泡茶环境的原始不便造成的。在厨房里,柴火和铁锅被用来去除酶,环境中混杂的烟味被茶叶吸收。还有一种烧焦的烟草气味,这是由于灭酶过程中水分不足和温度过高造成的,一些叶子被油炸和烧焦。

2.可乐味道

喝醉时,烧焦的味道有点“烧焦的味道”和“烘烤的味道”。茶汤的焦味伴随着“焦斑”。常见的焦味必须伴有“焦斑”,但轻微的“焦斑”不一定会产生焦味。焦味的出现主要是因为在杀青过程中,茶叶由于温度和时间控制不好、温度过高或温度过度升高和杀青而产生焦味。

3.沉闷的味道

这里的闷味是指由于制造工艺不当造成的一种闷味,而不是闷茶味。

闷热的气味一般是:闷黄、闷水和闷红。闷黄味指的是新鲜叶子的积累和加热、灭酶过程中不合时宜的煸制、低锅温和叶子的汽蒸。水闷味是指露绿、雨绿、堆不散、不及时凉绿,或为了提高叶片温度、促进发酵、闷堆、固绿前没有足够的绿水。红色闷味是指揉捏过程中茶叶在袋中长时间堆积产生的味道。

4.绿色风味

绿色风味是天然植物的原始风味。茶叶绿味的主要原因是晒青、制绿和杀青的力度不够。另外,由于摊放和晾晒过程中转向不当,发酵不足会产生绿色风味。

5.火的味道

干燥是保持茶叶品质的重要关键。因为茶叶包含茎和叶,茶茎有更多的水,更厚的组织,和更少的水分损失,而叶组织更薄,水更少。因此,干燥不应该一次进行,温度应该从低到高,缓慢而分阶段地进行。高温干燥的茶叶有火的味道,而有火的味道的茶叶坚硬不光滑,进入喉咙时没有韵律。

6.酸味

未发酵茶的酸味是一个技术错误。对于发酵茶,茶叶中所含的水分促进微生物活动产生一定的酸度,茶叶会有酸味。或者是因为茶叶中没食子酸含量极高,酸味明显。这种茶通常是酸的,但是普洱茶的酸味是由于茶没有及时干燥(例如在雨天和阴天)。

7.发霉的味道

如果新鲜茶叶储存时间过长或茶叶储存不当,空气中水分的过度吸收会导致真菌和水分的变化,从而导致发霉的味道。结果,茶叶变质,变得不新鲜,没有原来独特的味道。

8.气味

除了茶叶生产中的气味,还有其他令人不快的气味,统称为异味。例如,储物柜、香水、粉末、油和烟等的气味。茶有很强的吸附能力。很遗憾,由于储存不当,它会产生异味。贮藏是普洱茶的第二次生命绽放,在未来将变得越来越重要。

9.这是无味的。

茶叶少而无味。其中一个主要因素是植物太小,品种不好,或者采摘的鲜叶粗糙而老。因此,梯田茶或夏热茶的味道相对较弱,入口相对较弱。

10.无法溶解的苦味

一般来说,普洱茶或多或少有涩味。因为优质普洱茶,特别是古树茶,物质丰富,儿茶素是收敛剂。茶本身有苦味,这是正常现象。这主要取决于它在进口后是否能迅速熔化。如果它不是一直开着,那么这种茶就不应该是一种成功的茶。苦味的主要原因是嫩嫩的鲜叶、晒干不充分、绿茶或夏茶制备不当。

普洱茶味道丰富多样。普洱茶的口味有很多种,好坏取决于顾客。然而,在茶爱好者多年的饮茶经验中,以上10种风味被认为是普洱茶的不良口感。

这篇文章与主人工匠分享:荣瑞祥独创的普洱茶

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